お寿司、バスクチーズケーキ、春巻き

5月28日

いいお天気、夕方雨、虹が出た。

朝食はトースト、ヨーグルト、バナナ。

今日はお昼にお寿司を買うことにしていて、お弁当はなし。

コンタクトレンズの買い置きが切れそうだけれど、いつも行っている眼科もコンタクトレンズ屋さんも電車で行かないといけないので迷っていたら、今だけは処方箋の期限が切れていても以前の処方箋でコンタクトレンズを処方して配送してもらえるという。

連絡自体は前から来ていたので知っていたのだけれどなんとなく億劫がっていたところ、こういうものは大抵そうなんだけどやり始めたらすぐに手続きは終わった。

ついでに、少し前から買いたかったポーリッシュポタリーのお茶碗なども買うことにして注文した。

こちらは億劫というより、結構な金額になるので躊躇っていただけなのだけれど勢いづいた。

コンタクトレンズと合わせて、朝から散財してしまった。

さらに散財を重ね、今日は息子の靴を買いに出かける。自粛中に成長した息子、靴もサイズアウトしてしまった。

スニーカーを2足選んで購入、帰りに駅ビルでパック寿司を買って帰る。

駅ビルも、もうほとんどのお店が再開していた。

お昼ごはんは買ってきたお寿司。

久しぶりでとても美味しい。

息子、豆乳が好きでよく飲むのだけれど、今日も飲もうとしたらパックに豆乳プリンのレシピが載っているのに気づき、作りたいというので早速取り掛かる。

冷蔵庫で豆乳プリンを冷やしている間に、私が作りたかったバスクチーズケーキを作ることに。

今日出かけたときに材料を買ってきたのだけれど、クリームチーズが高くて、非常に原価の高いお菓子になる。

ただ作り方はとても簡単、息子に混ぜてもらい、型に流してオーブンへ。

バスクチーズケーキは中がとろとろで、焼き上がってからも完全に冷めるまで待たないと流れてしまうらしい、豆乳プリンもチーズケーキも、待ちが長い。

そして、「待て」と「じっとしてなさい」がこの世で最も苦手な息子、豆乳は固まってなくてもいい！と言って1つ冷蔵庫から出して飲んでしまった。

200mlの豆乳で作ったのでプリンは2つできたけれど、残り1つになってしまった。

その後もしょっちゅう冷蔵庫を開け閉めする息子、気持ちはわかるので黙っていたけれど、結局表面が1つ固まり始めた時点でもう1つも食べてしまった、、

まぁ本人が満足しているようなのでいいか。

夕食は春巻きを揚げる。久しぶりに春巻きを食べた。

あとは茹でたブロッコリー、ブロッコリースプラウト、豚汁の残り、納豆、ごはん。

デザートにお待ちかねのバスクチーズケーキを食べた。
すごく美味しくできて感激する。
表面の少し焦げたところがキャラメルの味になり、中はとろりしている。

冷やすとまた変わるらしいので、残りは明日食べよう。